BM Vagas em parceria com um renomado restaurante Japonês seleciona Sub-Chefe de Cozinha Japonesa para a cidade de Guarulhos.

Responsabilidades ;

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• Auxiliar o Chef de Cozinha na concepção e desenvolvimento de novos itens para o menu, focando em técnicas tradicionais e contemporâneas da culinária japonesa;
  
• Realizar o controle de qualidade dos insumos recebidos e dos pratos finalizados, garantindo a excelência antes do serviço.
  

Requisitos ;

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• Experiência comprovada em cozinhas japonesas de alto volume ou fine dining, com pelo menos 2 anos em posição de liderança;
  
• Domínio avançado das técnicas de culinária japonesa (Washoku), incluindo corte de peixes para sashimi e nigiri, preparo de arroz shari e caldos dashi;
  
• Habilidade proficiente no manuseio de facas japonesas tradicionais (Yanagiba, Deba, Usuba) e outros utensílios específicos;
  
• Capacidade de liderança, organização e comunicação eficaz em ambiente de cozinha de alta pressão;
  

Habilidades

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• Culinária Japonesa Tradicional
  
• Preparação de Sushi e Sashimi
  
• Manuseio Avançado de Facas
  
• Gestão de Inventário de Alimentos
  
• Liderança de Equipe de Cozinha
  
• Controle de Qualidade Alimentar
  
• Higiene e Segurança Alimentar
  
• Criação de Receitas Japonesas
  
• Otimização de Processos de Cozinha
  

Horário: 6x1 (Com um domingo de folga no mês)-7h20 por dia ;

12h30 às 15h30 e das 19h30 às 23h30 (Pode houver alteração de horários de acordo com a escala)