Planejamento e
Controle da Produção – Engenharia de Alimentos
O profissional será da área de Controle de Qualidade trabalhando
em conjunto Supply Chain. Será responsável por planejar, programar e controlar
a produção de refeições e alimentos, garantindo o cumprimento das demandas
nutricionais, otimizando o uso dos recursos (ingredientes, equipamentos e mão
de obra) e assegurando a qualidade e segurança dos produtos.
Atividades:
Planejamento
da Produção:
Trabalhar
conforme as Boas Práticas de Fabricação (BPF).
Analisar
os cardápios e as necessidades nutricionais dos clientes/pacientes para
elaborar o plano de produção. Elaborar rótulos de informações
nutricionais, fichas técnicas, apoiar quanto às necessidades de
ingredientes, materiais de embalagem, equipamentos e mão de obra.
Criar
e manter atualizados os roteiros de produção, as fichas técnicas de
preparo e as listas de ingredientes.
Investigar
e solucionar problemas de qualidade e segurança dos alimentos.
Elaborar
projetos e laudos técnicos.
Programação
da Produção:
Detalhar
o plano de produção em programas de produção diários ou semanais,
especificando as quantidades de cada preparação.
Sequenciar
as preparações, otimizando o fluxo de trabalho na cozinha e minimizando
os tempos de espera. Análise de fluxo de produção.
Emitir
as ordens de produção e os documentos de produção (instruções de preparo,
etiquetas de identificação, bem como manter atualizado.
Gestão
da Produção:
Planejar
e controlar a produção de alimentos, otimizando o uso dos recursos
(matérias-primas, equipamentos, mão de obra) e reduzindo custos.
Gerenciar
os estoques de matérias-primas e produtos acabados.
Elaborar
relatórios de produção e indicadores de desempenho.
Controle
da Produção:
Acompanhar
o desempenho da produção, monitorando os indicadores de produção
(rendimento, desperdício, tempo de preparo, etc.).
Identificar
e analisar os desvios em relação ao plano de produção e tomar ações
corretivas.
Gerenciar
os estoques de ingredientes e materiais de embalagem, garantindo o
abastecimento da produção e evitando excessos ou faltas.
Avaliar
e otimizar os processos de produção, buscando a melhoria contínua e a
redução de custos.
Garantir
o cumprimento das boas práticas de manipulação de alimentos e das normas
de higiene e segurança.
Outras
Responsabilidades:
Participar
do desenvolvimento de novos produtos e receitas, considerando os aspectos
nutricionais e sensoriais.
Colaborar
com outras áreas da empresa (compras, qualidade, nutrição, etc.).
Elaborar
relatórios de produção e indicadores de desempenho.
Manter-se
atualizado sobre as novas tecnologias e tendências do mercado de
alimentos e nutrição.
Ambiente:
Restaurantes de alta gastronomia
Benefícios:
Seguro de Vida
Outros: Totalpass
Auxílio Combustível
Vale Transporte
Restaurante na Empresa
Plano de Saúde
Plano Odontológico
Universidade Corporativa
Requisitos:
Ensino superior - Nutrição Experiência desejada: Engenharia de alimentos - 2 anos
Experiência desejada: Consultor e analista de processos para indústria de alimentos e bebidas - 1 ano